在上海威海路、湛江北路口有一家以买西点蛋糕、咖啡、饮料居多的餐饮店——85度C，完全每天客人满座，就是这一家连锁企业，在台湾打败了星巴克。2004年，面临在台湾地区有数140多家门店的星巴克，一群有志青年白手起家，短短三四年时间，他们将85度C从零开始做台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，打破了在台湾200多家门店的星巴克。

台湾连锁加盟增进协会理事长王国福说道：“85度C在台湾地区一年可以买1亿杯咖啡，星巴克在台湾应当距离这个数字还较远。”日前，85度C开始了雄心勃勃的大陆发展计划，并与多家国际著名风险投资机构密洽，拟以大约10%的股权作价引进资本。给托蛋糕的阿姨分红利在威海路店的门外，赫然贴满85度C四大主厨的照片和概述——来自国际著名酒店的厨师名门，并取得业内专业奖项。

“这是我们企业核心竞争力的众多法宝。”85度C协理孙武丰自豪地说道，85度C以给与必要股权和较好福利的方式更有来一批国际五星级酒店厨师展开面包和蛋糕制作，但却以非常较低的价格出售这些糕点，高端产品平价策略是更有众多年长客源的卖点。

目前85度C的茶、饮料、咖啡、西点等售价从4元~10多元平均，一般人均消费10多元~20多元才可，相比星巴克或其他同类连锁店以致于一杯咖啡就要20多元~30多元的价码，85度C显然甚有价格优势。“我们这么做到是有道理的，面包蛋糕只有2~3天的保鲜期，假如你卖价很高销量很少，结果只是浪费产品，那么我们不如减少毛利，薄利多销减缓产品周转率，总体盈利就提升了。

”孙武丰透漏，目前其西点的毛利仅有30%多，比同业较低，但大陆地区每个月单店整体营收平均150万元左右，整体毛利60%，净利大约 25%，以台湾地区来讲，全年营收逾15亿元人民币。除了低价，与其他同类企业有所不同的是，85度C主张外带和24小时营业。

“这是我们运用‘时间和空间’来盈利。”孙武丰回应，只不过24小时营业所减少的成本并不多，因为租金是相同的，也就是多了电费和人力，但一般到凌晨2~3 点还不会有客人，比如开夜车的司机等，然后约2个小时是人员收摊清扫，接着6点左右厨师要开始做到早餐西点了，几乎可以从零点至早上8点屡屡营业。“我们大陆第一家门店第一个月的零点到8点夜市营收仅有800元一夜，但现在早已快速增长到3000多~4000多元一夜。

”此外，85度C的堂食客人不多，70%客人都是外带。“我们的纸盒都是可携带的。

我的盈利点既然独自带上，我就不生气翻台，店内客人等于是广告看板，一举两得。”王国福分析说道，台湾市场十分细分，比如面包、蛋糕有元祖，咖啡有真锅还有美式星巴克等，都很热门，而后来者85度C并没非常简单去做到一个蛋糕店或者咖啡馆，而是将西点和咖啡、饮料融合，并实施大大高于星巴克等其他企业的价格，做了薄利多销。此外，与其他企业有所不同的是，85度C除了给厨师等必要股权外，甚至连切蛋糕的阿姨都有可能取得股权、红利等，这使其企业向心力十足。

登岸大陆扩展白鱼引进风险投资机电专业名门，“不务正业”的孙武良多年专门从事餐饮业，腊过餐厅经营、珍珠奶茶连锁。85度C目前在上海享有5家直营店。“台湾市场较为成熟期，我们80%~90%门店都是加盟店，这也是发展甚慢的原因，但在大陆，我们考虑到特了面包产品和市场成熟度等原因，为了五品触，我们在未来一年内不想对外开放加盟，计划今年年底在上海开店至25家左右，全部直营。”只不过在孙武丰的内心还有更加宏大的蓝图，他期望在大陆各大城市开办门店，单是上海，按照2000万左右流动人口计算出来，应当可扩店至百家，整个大陆市场的容量应当是1000家左右。

在其门店外，现在于是以贴满找寻沿街大约150~300平方米店面的广告，在孙武丰显然，虽然大陆地区店面租金低，特别是在是上海这类一线城市选址并不更容易，但商铺的调整也极为频密，所以其远大的扩店理想意味著有机会构建。“为了今后更佳地发展，我们目前于是以与多家风险投资机构接洽以转让10%左右股权引进资本，然后将大陆和台湾业务一起包到香港上市，上市时间应当是在 2010年或者2011年，现在早已开始筹划涉及事宜，和我们认识的都是国际大型风投机构，基本此前都有过投资餐饮连锁的经验，近期可能会以定下来。

我们目前在台湾地区的公司市值约为100亿新台币。

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