揭发8个关于餐饮创业的热门谎言，今天小可针对这一问题在网上坎了些资料，期望可以协助您理解。身边10个人里最少8个人在创业或者想创业的，而这8个人里面有一半是自由选择餐饮创业。

但是顺利的少，告终的多。　　木屋小食隋政军曾多次说道过的：近13年的时间，身边不出二三十人学他进山寨木屋烧烤店，但是没一个顺利的。　　为什么不会这样呢？因为餐饮市场有相当大的欺骗性。

　　一、融资：融资顺利不代表创业顺利　　资本对餐饮市场的注目，使得这几年很多餐饮创业者都热衷融资。资本显然给餐饮带给很多有可能：新的模式，新的观念，还有能较慢扩展开店，很快抢占市场等。　　资本的益处如此诱人，于是餐饮行业经常出现了很多自以为自己做到得很好的餐饮老板，动不动就回答人我的店可以估算多少千万，什么时候可以融资？　　但是，融资顺利并不代表你创业顺利了。

融资只是你创业的一个阶段，有钱人了怎么花上，怎么把钱赚到回去，这个就牵涉到到战略布局，经营管理的问题。　　有些餐饮品牌凝了资，但结果将经营权都交出去了，如俏江南的张兰。

还有的餐饮品牌融资了，开店速度是减缓了，但是因为缺少连锁经营的经验，对加盟方管理不做到，开店就越多破产就越多，更佳还断送了品牌名声，如很高兴邂逅你。　　总而言之，融资不代表创业顺利了，能乘上资本的翅膀，飞得更高更加近， 必将资本的掌控增加才是本事。

　　二、线上店内：看上去很繁华的微利存活　　美团评论的《中国餐饮报告白皮书》数据表明：店内早已沦为用餐方式的第三极。每10元餐饮收益将有1元来自店内。

目前早已多达了30%的餐饮商家在做到店内，未来这个数字将不会更加多。　　店内市场的辽阔，使得更加多的人不愿做到店内。

但是平台杀害，以及送餐时间以及顾客差评的风险，使得线上店内并不好做到。再加顾客忠诚度不低，哪家低廉去哪家，结果就是补贴期过后，订单量减少。　　店内，还有一种无店铺的快餐模式，即在电磁辐射范围内只进一个生产快餐的工作室研做到店内盒饭，然后由各仓储点将快餐分别送往顾客手中。

　　如今在很多小区、学校、商务区都不存在。他们都标榜自己物美价廉、联系便利、整洁公共卫生、确保半小时内递送，也显然夺得了不少顾客的注目。

　　但实质上，这个表面上市场需求充沛的好项目，并很差操作者。确实能决胜负半年，而不时下来整顿，甚至出让、关门的店铺，只是少数。　　快餐行业早就完结暴利时代，净利润将近10%。

目前做线上店内的餐厅大多都是进驻平台来更有流量。刚开始，商家有补贴可以展开满减活动，但是优惠期完结订单量则不会大量上升。　　另外，仓储成本，如包盒费用，店内员工资等都是一笔开支。

如果经常出现仓储时间犯规，差评滋扰将让店内商家十分被动。　　三、自助火锅店：酒水品种要求盈利与否　　自助火锅店，因投资小，合适大众，进而沦为众多中小投资者冷平的项目。

可是并不是所有自助火锅店都赚，其问题出有在哪里呢?　　据业内人士透漏，自助火锅店之所以不受市场青睐，主要原因是花上一定费用，可以随意不吃。那么投资者要想要赚， 的前提就是大大提高自助火锅刷台率。　　如果刷台率较低，自助火锅店显然会赚。

而人们吃火锅时，一般来说不会饮酒水。　　所以酒水种类就要求了投资者盈利与否，碳酸饮料应当是店内的 饮料，因为不吃牛羊肉时，喝碳酸饮料，很更容易有饱腹感觉，这样就不仅减少了火锅店的成本，还能提高刷台率，利润大自然能提高。　　四、街边饮品店：人流量有道坎　　街边饮品店的数量更加多，但破产的也不少，特别是在是加盟店，在有些城市的某些地段经常出现“开业——破产——再行开业”的频密更迭。

问题出有在哪呢?　　街边饮品店对于商圈人流量依赖性相当大，而且这个人流量是有一定拒绝的，根据数据统计资料，如果街边饮品店所处商圈日均人流量高于5万人，投资者很难赚到到钱，如果日均人流量多达15万人，无论什么样的街边饮品店(前提是品质没问题)，日均赚几千元的营业额不成问题。　　五、咖啡馆：瓦解商务区无以赚　　必须解释一下，本文所指的咖啡馆就是只获取咖啡的场所，如星巴克之类。

　　2014年咖啡馆忽然发力沦为时下 为火热的投资项目，在中国连锁经营协会公布的2014年投资景气报告上，咖啡馆名列榜首。虽然投资火热，但并非所有咖啡馆都赚，原因确有呢?　　业内人士认为，咖啡馆赚 最重要因素就是刷台率，翻台率高，咖啡馆盈利几率低。　　但国人喝咖啡有一个习惯，就是将咖啡馆当作一个睡觉、休闲娱乐的地方，往往一杯咖啡可以喝一下午，喝咖啡不最重要，聊天睡觉才最重要。

这也是很多咖啡馆不赚的因素。　　所以投资者防止这个现象，更佳将咖啡馆的地址自由选择在中高端写字楼集中于的商务区。　　一是，一般租给这样写字楼以外资企业居多，员工不受西方文化影响，下午有醉咖啡习惯，客源有确保；　　二是因为有工作要做到，绝大多数顾客会在咖啡馆逗留过于多时间，翻台率有确保；　　三是，即使有人展开商务交流，时间也会过长。

　　六、单品店：看著经营可玩性小，但是风险大　　这几年，单品店，如烤鱼、酸菜鱼、柠檬鱼都做到得红红火火。还有就是以牛腩煮、牛蛙等单品店的经常出现，一时间让大家看见了期望：单品店菜式非常简单不易操作者，店面面积并不大，报酬周期短，可以节省人力。　　但现实是：烤鱼的店很多，但是能将品牌做到大做到敲的无非也就那么几个，其他的如柠檬烤鱼这个品类有一段时间进了很多店，但是没多久就关了不少。

还有就是做到酸菜鱼的，每家店都有这个菜，除了广州的太二酸菜鱼，又有那个能将这个单品店作好的呢？　　揭发8个关于餐饮创业的热门谎言-单品店只不过不存在的风险也极大：　　菜品单一，新鲜感过了无法存活。　　单品店更有顾客的主要原因之一是顾客实在新鲜，等新鲜劲一过，客流量就不会大大减少，预计单品店经营者仍然靠单品经营就不会无法承托下去。　　门槛过较低，更容易被拷贝。

　　单品店如果你的产品没身体素质的技术，也就是能让顾客产生深刻印象的记忆点，再加产品单一，顾客不吃过一两次就丧失新鲜感。同时，因为单品店结构非常简单，同行的恶性竞争下，仿效剽窃者无数，比较的风险也大了。

　　火热更容易，但是制成品牌无以。　　每考古一个品类，必然火热。但是市场上单品店不少，要做到大做到强劲却不更容易。因为往往一家店被曝光，周围必定会像傻了一般经常出现很多模仿者。

比如大龙凤鸡煲餐厅的老板就曾多次看到一家餐厅将他们的店从菜品到翻新遗文得一模一样的店。如果没构成自己的品牌意识，那么很有可能还没进两年就有可能像之前的柴火鸡一样，死伤无数。

　　小结　　餐饮行业看著门槛很多，但是技能含量很高。有人可以几万进一家店，也有人几百万开一家店，但是无论花上了多少钱，不懂行业，不懂经营的结果都是关门。餐饮创业极具欺骗性，看著别人更容易，是因为没有人不愿将伤疤揭露。　　创业容易，腊餐饮也容易，大家还是较少点好高骛远，多点脚踏实地。

作好产品，作好服务和管理，这才是餐饮创业更大的真凶。

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